Для вина отбирают лучший виноград сорта Темпранильо, который собирают вручную, затем ферментируют две недели, еще шесть дней мацерируют на кожице. После этого напиток помещают на два года в бочки из французского и американского дуба. Разливают вино в бутылки с пробкой высшего качества, чтобы старение вина и появление танинов не прекращались и в бутылке.
Во вкусе появляется баланс танинов и фруктов, окрашенный нюансами сливок и дубовой древесины. Полный, глубокий, щедрый вкус с нотами сочных темных
фруктов, табака, подлеска, специй и дуба, с превосходно
сбалансированной кислотностью и долгим, интригующим
послевкусием.
Цвет вина насыщенный темно-вишневый.
Аромат тонкий, но сложный, выразительный с нотами ярких сочных
фруктов и вишни, с пряными нюансами. В нем хорошо чувствуются сливочная ваниль, сочные фрукты, дуб и состаренная натуральная кожа.
Рекомендуется подавать к блюдам из красного тушеного мяса, запеченной баранине, разнообразным насыщенным овощным блюдам с соусами со сложным вкусом, сыровяленым колбасам, выдержанными сырам.
Вина Heredad de Baroja рождаются в испанской деревеньке Эльвиллар,
расположенной в южной части винодельческого района Риоха. Это хозяйство
существует с 1964 года, а основал его винодел Фернандо Меруэло. В
качестве названия для своего предприятия он использовал имя одного из
знаменитых баскских писателей — Эредад де Бароха.
Молодой винодел начинал скромно. Первые испанские вина от бренда Heredad
de Baroja носили название Cautivo. Их не подвергали длительной выдержке, а
изготавливали из винограда, собранного с молодых лоз, потому что иных в этом
хозяйстве на тот момент еще и не было. Со временем постепенно повышались и
возраст виноградников, и уровень мастерства Меруэло.
Более старые лозы позволяли изготавливать богатые и сложные напитки.
1989 году Меруэло начинает экспортировать красное вино Эредад де Бароха.
Постепенно доля продукции, вывозимая компанией за рубеж, достигла 50%.
Популярность марки Heredad de Baroja росла, и Меруэло принялся за
расширение производства.
Старый подвал предприятия был реконструирован, к тому же к нему
добавился и еще один новенький, свежеотстроенный.
Сегодня испанские вина Эредад де Бароха выпускаются в количестве около 2-х
млн. бутылок в год.
Половина из них относится к классу элитных алкогольных напитков.
